P101 SGR, player di riferimento del venture capital italiano con focus internazionale, ha guidato un round di investimento da 5,2 milioni di euro in Biorsaf che acquisisce Cooki e crea l'unica piattaforma capace di digitalizzare tutte le procedure nel food, dalla qualità alla sicurezza. Al round hanno partecipato anche Maia Ventures, fondo di venture capital specializzato nell’agrifoodtech e Farming Future – Polo Nazionale di Trasferimento Tecnologico dell'AgrifoodTech, che ha originato e supportato la prima fase di investimento a novembre 2024, promosso da CDP Venture Capital SGR in collaborazione con ToSeed & Partners, e il fondo di co-investimento Toscana Next, istituito e gestito da CDP Venture Capital.
L'integrazione nasce con l'idea di sviluppare una piattaforma AI unica nel suo genere, destinata a trasformare e automatizzare la gestione dei processi di qualità, sicurezza e operations. L'obiettivo è introdurre un nuovo standard tecnologico in un settore come quello del food, work e water safety italiano.
Il round
5,2 mln €
Round da 5,2 milioni di euro guidato da P101 SGR attraverso i propri programmi di investimento, con il sostegno di Maia Ventures e Farming Future. Le risorse finanziano lo sviluppo tecnologico e l’espansione commerciale.
Co-investitori
Maia Ventures
Farming Future - CDP Venture Capital, in collaborazione con ToSeed & Partners
Toscana Next
L'acquisizione
Biorsaf acquisisce Cooki S.r.l.
Entrano nel perimetro
il Cooki Food Safety System
il database di 35.000 prodotti alimentari
il portafoglio di oltre 1.000 utenze
il team
Advisor
Studio legale Gatti Pavesi Bianchi Ludovici
Studio DATYCA Legal design Lab
2017
Viene fondata Cooki
2021
Viene fondata Biorsaf
nov 2024
Round seed 1,4 mln
set 2026
Round serie A 5,2 mln + acquisizione Cooki
2026-2029
Roadmap triennale
Biorsaf
Fondata nel 2021 a Castell'Azzara (GR), startup innovativa specializzata nella digitalizzazione delle procedure di igiene e sicurezza alimentare, qualità e potabilità delle acque e sicurezza sul lavoro.
Fondata nel 2017 da Giuseppe Grammatico, sviluppa software per tracciabilità, etichettatura, food cost, magazzino e ricettario per il settore HORECA.
Cooki Food Safety System
1.000 utenze
35.000 prodotti codificati
Ricavi del mercato
50+ mld
con un tasso di digitalizzazione inferiore al 10%
Il mercato europeo della compliance alimentare, del lavoro e delle acque vale oltre 50 miliardi di euro e coinvolge circa 24 milioni di imprese. È un mercato estremamente frammentato, presidiato da consulenti locali e software verticali. La strategia del gruppo è consolidarlo attraverso una piattaforma unica e nuove acquisizioni, sfruttando la bassissima percentuale di digitalizzazione attuale.
Come la piattaforma inciderà positivamente sulle aziende aderenti
Oltre 3.000 € all'anno risparmiati per utenza
Zero consumo di carta
Abbattimento delle non conformità
Innalzamento del profilo professionale degli operatori.
Con effetti a catena su contaminazioni alimentari, spreco alimentare e spesa sanitaria pubblica.
«Per chi gestisce più ristoranti, avere una visione unica e aggiornata di tutte le attività fa davvero la differenza»
Gruppo Cigierre Resp. Qualità
Le novità per i già clienti
Sei cliente Cooki?
Il servizio continua senza interruzioni e i tuoi accessi restano gli stessi. Cooki entra in Biorsaf: cambia la proprietà della tecnologia, non lo strumento che usi ogni giorno. Per qualsiasi necessità i riferimenti di assistenza sono invariati.
L'assetto societario e la proprietà della tecnologia Cooki
Cooki S.r.l. entra a far parte di Biorsaf. La tecnologia e il team di sviluppo passano sotto il gruppo, che prosegue l'evoluzione del prodotto.
La direzione di prodotto nei prossimi mesi
Le due tecnologie proseguono in parallelo e vengono progressivamente integrate in un'unica piattaforma. Nessuna funzionalità sarà dismessa: gli sviluppi in corso continuano e le novità saranno comunicate in anticipo agli utenti.
Cosa resta
I servizi continuano senza interruzioni
Piattaforme, dati e configurazioni restano operativi durante tutta la transizione. Non sono previste finestre di fermo né migrazioni a carico degli utenti.
Gli accessi alle piattaforme restano invariati
Le credenziali e gli indirizzi di accesso sono gli stessi di sempre, sia per Biorsaf sia per Cooki. Nessuna nuova registrazione, nessun cambio password.
I riferimenti di assistenza sono gli stessi
Continui a scrivere e chiamare le persone con cui parli oggi, agli stessi contatti. I tempi di risposta e i canali di supporto non cambiano.
Le pagine interne dei due siti restano raggiungibili
Solo le home page di biorsaf.it e del sito Cooki sono temporaneamente reindirizzate qui: tutte le altre pagine, i documenti e i link salvati continuano a funzionare.
Le voci dei protagonisti
«Con il nuovo round e l’acquisizione di Cooki
acceleriamo la crescita di Biorsaf: in soli tre anni abbiamo costruito la piattaforma di riferimento per
l’automazione della compliance alimentare in Italia e siamo pronti per la prossima fase di sviluppo.
L'integrazione con Cooki completa la nostra offerta e rappresenta il primo passo di una strategia di consolidamento di un mercato ancora estremamente frammentato. L'obiettivo è crescere rapidamente, sia organicamente, sia attraverso il consolidamento del mercato e l'innovazione tecnologica, mettendo l'intelligenza artificiale al servizio della sicurezza e dell'efficienza delle imprese del settore alimentare»
Marco Papalini
CEO Biorsaf
«Biorsaf ha tutte le caratteristiche che cerchiamo nel regtech: una forte componente tecnologica e di competenza verticale e la leadership in un mercato altamente regolamentato.
Supporteremo la società in questa nuova significativa fase di crescita, lavorando al fianco del team alla creazione, anche attraverso strategie di buy-and-build, di
una piattaforma in grado di accelerare la trasformazione digitale di un intero comparto industriale»
Giuseppe Donvito
Partner P101
«Biorsaf nasce con l’obiettivo di semplificare la gestione dell’HACCP per aziende e consulenti. Con l’acquisizione di Cooki, questa stessa semplicità si estende oggi all’intera gestione dei processi della filiera food: etichettatura, food cost, magazzino e ricettario, insieme a igiene, sicurezza alimentare, qualità, sicurezza delle acque e sicurezza sul lavoro.
Un’unica piattaforma digitale pensata per accompagnare le aziende dei settori Ho.Re.Ca., GDO e Produzione alimentare nella gestione quotidiana dei propri processi, rendendoli più semplici, efficienti e controllabili»
Giuseppe Grammatico
Founder Cooki
Il futuro del gruppo
Crescita dei ricavi
Obiettivi di ricavo definiti sul piano triennale 2026-2029, sostenuti dall'integrazione delle due basi clienti.
Da 40 a 120 collaboratori
Piano di assunzioni in 18 mesi su sviluppo, customer success e rete commerciale.
Piattaforma AI
Estensione di HACCP Agent a qualità, sicurezza e operations, con redazione documentale automatica.
Consolidamento del mercato
Nuove acquisizioni in un mercato frammentato del valore di 50 miliardi di euro.
Il round da 5,2 milioni di euro è stato guidato da P101 SGR, Maia Ventures e Farming Future, insieme a un gruppo di investitori istituzionali e territoriali che hanno accompagnato Biorsaf dalle prime fasi di crescita.
P101 SGR
Lead investor del round da 5,2 milioni di euro. Società di gestione del risparmio indipendente specializzata in società digitali e technology driven.
Maia Ventures
Venture capital dedicato alle tecnologie per l'industria e la filiera agroalimentare. Affianca il gruppo nello sviluppo della piattaforma.
Farming Future
Polo nazionale di trasferimento tecnologico per l'AgriFood Tech di CDP Venture Capital, in collaborazione con ToSeed & Partners. Già investitore nella prima fase di Biorsaf nel novembre 2024.
Toscana Next
Veicolo di investimento del territorio toscano per l'innovazione tecnologica. Sostiene lo sviluppo industriale del gruppo sul territorio.
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Nicolò Sacchi
Resp. Marketing e comunicazione nicolo.sacchi@biorsaf.it
Ragione Sociale: BIORSAF S.R.L. · Partita IVA / Codice Fiscale: 01684330531 · Sede Legale: Località Ferro di Cavallo SNC, 58034 Castell'Azzara (GR) · N. REA: GR-217040 · Natura Giuridica: Società a responsabilità limitata (Startup innovativa)
